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香菇肉臘腸糯米燒麥的做法
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額爾古納的陳鴻宇

對糯米一直沒有特別的好感，但是做成燒麥，卻是極喜歡的，解了糯米太黏膩的感覺，加上香菇丁，肉丁，臘腸丁做餡料，鹹香撲鼻，配上一碟小醋或者一碗小米粥，就是一餐美味的早點。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 三大碗
水 適量
糯米 適量
香菇 十朵
五花肉 適量
臘腸 一小根
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米加水加兩湯匙生抽泡半小時後煮成糯米飯
  • 步驟 2/10
    煮好的糯米飯
  • 步驟 3/10
    煮糯米飯的時候，開始和麵。麵粉中分次加入適量的開水，直到成棉絮狀
  • 步驟 4/10
    活成光滑的麵糰，醒半個小時，再揉光滑，就可以開始擀皮包燒麥了，皮要越薄越好
  • 步驟 5/10
    活成光滑的麵糰，醒半個小時，再揉光滑，就可以開始擀皮包燒麥了，皮要越薄越好
  • 步驟 6/10
    準備餡料，香菇切丁，肉和臘腸切丁，蔥姜切末
  • 步驟 7/10
    肉丁
  • 步驟 8/10
    炒餡料，鍋中放適量的油，放肉丁和臘腸炒變色後加香菇丁，加生抽和糖根據個人口味調味。最後關火加入蔥末薑末拌勻
  • 步驟 9/10
    煮好的糯米飯和餡料拌在一起。
  • 步驟 10/10
    開始包燒麥，這是包好準備入鍋蒸滴~包燒麥其實很簡單，取一張皮，放好餡料，用另外一隻手的虎口，把皮豎起來，再用虎口按壓頸部即可。
小貼士

糯米和餡料拌在一起的時候，可以嘗一下味道，不夠再加生抽和糖。我全程用生抽和糖調味，沒有用到鹽巴，這樣顏色好看，醬色的。

釋出於 2020-10-12
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