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簡易糯米燒麥
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挫睡狗窩的豬季窩

一晃又到了7月,08年的下半部分已拉開序幕。今日小暑,還好廣州還未烈日當頭,只是夏天確實已來到身邊。

拖了許久的營養師論文,最近要開始認真對付了。問卷託好友發出去調查,這周應該能收回,接下來將是忙碌的資料輸入與統計階段,然後再利用這些資料來寫至少3000字的論文。我希望2-3周能拿下,並能順利透過進入答辯階段,最後取得全域性性的成功。

所以任務是艱鉅的,道路是光明的。為了不分散注意力,可能這期間不會再發貼了。各位兄弟姐妹們,俺會想你們滴。等俺完成了任務,再繼續回來和你們交流美食。

上一道糯米燒麥(也叫燒賣),我最喜歡的點心之一。這個與廣式的肉燒賣不同,是以糯米為主要原料。方子是基本參照豬豬的 糯米燒賣 。但皮我是買的現成的餃子皮,圖個方便,不料這餃子皮居然是橢圓型的,以前只看過圓型餃子皮,不知是我落伍了還是咋的。害我包的燒麥上部分多出些小尾巴來,不過Z居然說,象蝴蝶蘭。

時間:10-30分鐘
食材
糯米 250g
廣式香腸 1根
蘿蔔乾 50g
瘦肉 80g
洋蔥 50g
食用油 適量
適量
白胡椒粉 適量
老抽 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米提前一晚用水泡發;
  • 步驟 2/10
    第2日,將原料中除糯米外的食材洗淨,切成2-3CM見方的小丁備用;瘦肉切丁後用生抽醃製;
  • 步驟 3/10
    將糯米倒入鋪好紗布的蒸籠裡,鋪勻,大火燒開後,蒸15分鐘;
  • 步驟 4/10
    蒸好後的糯米飯體積膨脹,顆粒分明。
  • 步驟 5/10
    將炒鍋內放入油,加熱至6成,放入洋蔥丁爆香;
  • 步驟 6/10
    再將圖2中的其他材料倒入鍋內翻炒;
  • 步驟 7/10
    待材料基本熟後,加入蒸好的糯米飯,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均勻上色;
  • 步驟 8/10
    待炒好的糯米飯冷卻至不燙手,即可加入餃子皮包制。包的方法是將糯米飯放至皮中心,然後四周的皮捏起,收口時適當露出內餡;
  • 步驟 9/10
    入鍋前的燒賣們;
  • 步驟 10/10
    移至蒸鍋內,燒開後,大火蒸5分鐘即可。
小貼士

1,因為採用了現成的餃子皮,所以工序簡單了許多,當然自己做的皮模樣和大小更好掌握;

2,糯米使用前一定要提前泡發,否則會夾生不熟;

3,糯米可以蒸熟,也可以煮熟,但用煮的方法,可能容易造成糯米過於軟爛;

4,調味料可按自己的喜愛搭配,比如五香粉或十三香等。

釋出於 2024-10-08
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