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香菇糯米燒麥
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銥嘫懵懂友嵐

今天這頓飯，真是南北通吃，全家都愛！因為這一鍋裡，麵食、米飯、菜菜、肉肉，全都有了！真有這麼神奇嗎？

當然嘍！

你一看就肯定愛上它。當然嘍，這圖片一出來，你就猜出來是啥了！

這就是燒麥。

燒麥以廣東沿海一帶為正宗。在北京，著名的“都一處”燒麥那也是享譽京城的。那一朵燒麥如花一般地漂亮，光看就是一種享受了。咱在家做不出這種藝術品來，可以慢慢做，依然也美美的。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米飯 一鍋
燙麵團 一塊
豬肉餡 1碗
泡髮香菇 數朵
胡蘿蔔 一根
芹菜 一棵
橄欖油 適量
醬油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    提前燜一鍋糯米飯，不喜歡糯米的，用普通的大米也可以的
  • 步驟 2/19
    用開水和麵，揉光滑後蓋蓋子放一旁餳著，越餳越柔軟越滋潤
  • 步驟 3/19
    幹香菇提前泡發變軟，胡蘿蔔、芹菜洗淨，豬肉餡準備好，比例可以隨喜好調整
  • 步驟 4/19
    香菇切小粒，胡蘿蔔、芹菜切丁，再將極小一部分切得更細，出鍋時點綴用
  • 步驟 5/19
    炒鍋中倒少許橄欖油，油熱後將肉餡倒入鍋中翻炒變色
  • 步驟 6/19
    將香菇丁入鍋中翻炒
  • 步驟 7/19
    待水汽少些時，倒入適量醬油調色調味
  • 步驟 8/19
    將胡蘿蔔丁倒入鍋中，撒適量鹽入味兒
  • 步驟 9/19
    關火，將芹菜丁入鍋，混合均勻
  • 步驟 10/19
    將菜料倒入糯米飯中，混合均勻，成燒麥餡
  • 步驟 11/19
    餳好的麵糰放在案板上，揉搓成細長條
  • 步驟 12/19
    切成大小均勻的餃子劑兒
  • 步驟 13/19
    四五張撂在一起，每張之間都要鋪上厚厚的麵粉
  • 步驟 14/19
    先擀成中間薄厚一致的圓皮，再用擀麵杖的一端將麵皮邊緣多壓幾次，成荷葉狀；用時將多餘的麵粉抖落下來
  • 步驟 15/19
    取適量餡放在麵皮中間
  • 步驟 16/19
    用手這麼一攥，中間留一小孔露出餡來，然後把麵皮再整理一下，成散開的花狀
  • 步驟 17/19
    將包好的燒麥放在蒸鍋裡，蒸鍋裡提前鋪一層油紙，或者抹一層油，或者鋪上屜布
  • 步驟 18/19
    蓋蓋子，大火上汽兒，蒸12分鐘左右即可。出鍋後在花芯處撒上新鮮的胡蘿蔔芹菜丁，提點顏色更誘人
  • 步驟 19/19
    一起來做吧
小貼士

先蒸飯，泡香菇，再揉麵，再處理菜餡，一氣呵成；

用燙麵做，麵皮好操作，而且涼了也好吃，麵皮不硬；

配料可以根據調整；

因為餡是熟的，所以不用蒸太久。

釋出於 2020-07-10
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