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香菇糯米燒賣
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荀南薔北薇
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食材
糯米 750克
餃子皮 60張
生抽 少許
老抽 適量
蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料，如圖。糯米浸泡12小時。如浸泡時間不夠，蒸制的時候米不要瀝太乾，蒸制時間加長也是可以的。
  • 步驟 2/10
    炒鍋入油，要多一些，可以炸透蔥的份量。蔥白炸好後炸蔥葉。蔥瀝乾油，撈出。
  • 步驟 3/10
    先炒五花肉丁，稍微炒幹一點，發黃後入瘦肉丁和香菇。放少許鹽和老抽調色調味，盛出。
  • 步驟 4/10
    倒入糯米，倒入炒好的香菇肉丁，翻炒。哈哈，剛才盛出來，純屬不知道搭配多少合適。其實做菜隨意一些的好，喜歡肉和香菇多就多放一些，不喜歡就少放一點。剩下的煮麵，拌麵，都不錯。
  • 步驟 5/10
    加適量鹽，老抽，蠔油。蠔油是靈魂啊，沒有精確計量，翻炒的時候，聞到蠔油香味就可以。如果一定要糾結份量，大概三勺吧，喝湯的瓷勺。
  • 步驟 6/10
    油紙錫紙紗布棕葉，家裡有什麼用什麼。但是油紙錫紙記得剪一些小孔，方便透氣。上汽後，中火半小時。
  • 步驟 7/10
    把餃子皮擀薄一些。略薄即可，不要壓得太用力。不需要追求中間厚旁邊薄，一橫一豎輕輕一壓就可以。
  • 步驟 8/10
    包入適量糯米。我喜歡吃餡子多的。糯米餡稍微團緊一些，包得更多也更好包。
  • 步驟 9/10
    隨意捏一捏。
  • 步驟 10/10
    包燒賣需要有方法嗎？真的不需要啊，我這樣餃子包子全都包不好的手殘黨，都能包。把糯米餡放好，自然就明白怎麼捏怎麼收口了。
釋出於 2018-09-04
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