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油渣糯米燒賣
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滷雞翅o

上海人愛吃甜的，愛吃鮮的，也愛糯的，街上隨處可以看見賣燒賣的門店，出售的燒賣大而豐滿，一口咬下滿口鮮香，油汪汪的糯糯的，軟糯的糯米飯混雜著豬油香，醬香，仔細的品味，香菇的香味，肉米的鮮味慢慢的滲透出來，這樣的美味做起來也不是很複雜，頭天將糯米泡上，隔天就能吃到這軟糯的燒賣了！我更喜歡用油渣來代替肉米，一口下去油渣的香味溢位，無比滿足！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 250克
燒賣皮 適量
幹香菇 4朵
肥膘 1塊
油 適量
鹽 適量
生薑 1塊
蔥 適量
老抽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備的原料。
  • 步驟 2/15
    糯米洗淨加清水泡上一晚。
  • 步驟 3/15
    肥膘切小塊熬出油。
  • 步驟 4/15
    變金黃色，體積明顯變小撈出待用。
  • 步驟 5/15
    蒸籠上鋪一層紗布，泡好的糯米倒入蒸熟。
  • 步驟 6/15
    香菇泡發，再切小丁，蔥，姜一樣切末。
  • 步驟 7/15
    鍋里加油，（用豬油更香，）煸香蔥姜。
  • 步驟 8/15
    再加入香菇丁煸炒幾十秒。
  • 步驟 9/15
    加入老抽，生抽，鹽炒勻。
  • 步驟 10/15
    加入蒸好的糯米飯。豬油渣。
  • 步驟 11/15
    拌勻，燒賣餡就做好了！
  • 步驟 12/15
    餃子皮擀薄，並且擀出花邊。
  • 步驟 13/15
    取適量糯米餡。
  • 步驟 14/15
    用虎口收起來，燒賣就包好了。
  • 步驟 15/15
    蒸籠裡墊上油紙，放上燒賣蒸熟。
小貼士

1煎油渣的時候加點生薑熬好的油渣香而不腥

2蒸燒賣墊上油紙起到不粘的效果。

釋出於 2019-12-10
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