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糯米燒賣
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銥嘫懵懂友嵐

前兩天在菜場買了一點餛飩皮，家裡剛好還有糯米，就做了一回糯米燒賣，我看別人做糯米燒賣的配方，有在裡面放肉餡的，也有放臘腸的，我因為不太喜歡肉所以就放了一小把泡發的蝦乾來調味兒，我自己覺得也挺好吃的，糯米燒賣筋道，有香菇的味道，也有蝦乾的鮮味，不油不膩，就著一碗小米粥，吃幾個糯米燒賣，一頓不錯的早餐。

我覺得用買的餛飩皮做燒賣挺好的，一是省了自己合面擀皮的事，一塊錢就能買很多餛飩皮，另外賣的餛飩皮里加了澄面，所以蒸出來的燒賣比較剔透。

食材
糯米 適量
餛飩皮 適量
蝦乾 一小把
蔥 兩根
胡蘿蔔 一根
幹香菇 5朵
鹽 適量
生抽 適量
料酒 一匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    糯米提前一晚用水浸泡
  • 步驟 2/16
    第二天瀝去水份，平鋪於盤中
  • 步驟 3/16
    入沸水鍋中隔水蒸10分鐘
  • 步驟 4/16
    取出撥散晾涼；（糯米不要蒸得太軟）
  • 步驟 5/16
    冬菇用溫水加一小匙白糖泡發（我泡了一夜）
  • 步驟 6/16
    蝦乾清洗一下，加水和一小匙料酒浸泡至少一小時至軟
  • 步驟 7/16
    將蔥、胡蘿蔔、泡發好的香菇、蝦乾分別切碎
  • 步驟 8/16
    炒鍋注油燒熱，倒入蝦乾碎煸香
  • 步驟 9/16
    接著倒入香菇碎和胡蘿蔔碎煸炒1-2分鐘
  • 步驟 10/16
    調入鹽和生抽炒勻，關火，放入蔥花拌勻
  • 步驟 11/16
    將蒸好的糯米倒入
  • 步驟 12/16
    拌勻即成糯米燒賣餡
  • 步驟 13/16
    取一張餛飩皮，盛一勺糯米餡放入皮上
  • 步驟 14/16
    用虎口先將皮收緊
  • 步驟 15/16
    再用手撥開上面的皮，一個燒賣就做好了，依次做好全部
  • 步驟 16/16
    蒸鍋加水燒沸，放入燒賣旺火蒸12分鐘即可
釋出於 2018-12-20
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