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糯米燒賣
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半窗疏影洋

家裡小姑娘麵點類獨愛燒賣，但是做燒賣前糯米泡製時間長導致我不太願意做這種慢食，終於等到週末，再沒了理由推脫啦，還是趕緊做起來吧。

食材
五花肉 500g
香菇 6個
胡蘿蔔 一根
配料：鹽，料酒，生抽，老抽，姜，蔥 適量
餃子皮 半斤
糯米 半斤
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米洗淨用水浸泡四小時
  • 步驟 2/10
    泡好後的糯米水放至與米齊平蒸熟，我是用電飯鍋蒸的，水不能多，蒸出來以略粘最好。條件允許可以用蒸鍋墊紗布蒸制。蒸熟後翻拌放涼。
  • 步驟 3/10
    胡蘿蔔，香菇，肉切成細碎小丁。肉以姜蔥料酒鹽醃製十分鐘左右。
  • 步驟 4/10
    熱鍋倒油，加入肉糜炒熟，然後加香菇，胡蘿蔔一起炒制。加適量生抽和老抽上色。
  • 步驟 5/10
    餃皮擀開至邊呈荷葉狀。
  • 步驟 6/10
    炒好的餡料和糯米飯拌勻。
  • 步驟 7/10
    中間放上餡料，至餃皮約一公分捏起即可
  • 步驟 8/10
    捏緊收口
  • 步驟 9/10
    隔水大火五分鐘左右就可以了，餡料是熟的，所以很快。
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

燒賣皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。

釋出於 2018-09-15
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