jxcaipu logo
迷你糯米燒賣
2.1萬 熱度 144 收藏
單薄gracious

大寒時節，我們有吃糯米飯的習慣。粵式糯米飯，飯做好後，拌入炒熟的香菇、蝦米、臘肉、紅蘿蔔、瑤柱、榨菜、香菜、香蔥拌均勻，盛飯時再撒上香脆的花生米，吃起來非常美味，口感豐富。吃剩的糯米飯，可以作為餡料，用麵皮包起，就是我們今天介紹的糯米燒賣，同樣美味可口。

數量：26個

食材
糯米飯 300克
麵粉 100克
清水 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米飯冷卻至室溫，備用。
  • 步驟 2/9
    100克麵粉加入50克清水，揉成團，醒30分鐘。
  • 步驟 3/9
    用壓面機最薄的檔位壓面片，用圓形模具印出小圓片（模具直徑7釐米）。
  • 步驟 4/9
    由於壓面機壓得比較薄，一共印出32片，只用了其中26片。
  • 步驟 5/9
    面片的邊，用擀麵杖壓成荷葉邊，用擀麵杖的一端擀麵片邊沿即成。
  • 步驟 6/9
    取一片面皮，包入餡料。
  • 步驟 7/9
    收口收成花朵形狀（若不介意賣相，收口抓起即可）。
  • 步驟 8/9
    將燒賣擺入蒸籠，注意保持間隔。
  • 步驟 9/9
    沸水後上鍋，蒸10分鐘即可。
小貼士

1、沒有壓面機，可以自己擀麵片，但注意在案板上多撒點乾粉防粘。

2、若沒有蒸籠墊，在蒸籠上刷油即可代替。

3、由於餡料是熟的，所以只需蒸熟麵皮，變透明即可。沸水入鍋，可以縮短蒸的時間。

釋出於 2023-04-27
267
相關菜譜
寫評論