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紫薯糯米燒麥
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steak情戀

燒麥是最為常見的一種點心，我們一直喜歡糯米餡料的，裡面加入了香腸，幹香菇和胡蘿蔔，用了牛肉粉增味，炒好之後食物自然清香味撲鼻而來，已經讓人垂涎欲滴。燒麥皮子是自己做的，用了紫薯和牛奶攪拌細膩後和麵而成，蒸好之後像花朵般的燒麥給節日的餐桌上增色了許多。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 300g
麵粉 250g
紫薯 150g
橄欖油 30ml
鹽 2g
牛奶 120g
胡蘿蔔 50g
幹香菇 4朵
香腸 80g
鮮醬油 3湯匙
牛肉粉 3g
玉米澱粉 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    香腸用溫水洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，幹香菇泡發後洗淨
  • 步驟 2/22
    準備牛奶，紫薯，麵粉里加入2克鹽拌勻
  • 步驟 3/22
    把紫薯洗淨去皮切薄片後和香腸一起蒸熟
  • 步驟 4/22
    胡蘿蔔和香菇加上蒸熟的香腸一起切丁待用，準備大喜大牛肉粉
  • 步驟 5/22
    蒸熟的紫薯放入碗中加入120克牛奶拌勻
  • 步驟 6/22
    倒入料理機攪拌細膩
  • 步驟 7/22
    倒入麵粉裡揉成光滑的麵糰蓋上靜置20分鐘
  • 步驟 8/22
    糯米淘洗乾淨後用清水浸泡至用手指能捏碎後撈起，這季節大約8小時。
  • 步驟 9/22
    蒸籠上鋪上紗布把糯米加入冷水上鍋大火蒸熟
  • 步驟 10/22
    熱鍋倒入橄欖油
  • 步驟 11/22
    油溫5分熱先把胡蘿蔔丁和香菇丁倒入煸炒出香味
  • 步驟 12/22
    再倒入香腸丁煸炒均勻
  • 步驟 13/22
    加入牛肉粉煸炒均勻
  • 步驟 14/22
    再加入鮮醬油
  • 步驟 15/22
    翻炒至均勻後熄火出鍋
  • 步驟 16/22
    醒好的麵糰撒上澱粉用壓面機壓成麵皮
  • 步驟 17/22
    用模具壓成圓皮
  • 步驟 18/22
    用擀麵杖把邊擀薄一點成荷葉狀
  • 步驟 19/22
    取一張皮子包入餡料
  • 步驟 20/22
    在虎口處收窄，放入蒸籠上，蒸籠要墊上防粘布或者刷上油
  • 步驟 21/22
    冷水上鍋大火蒸12分鐘即可
  • 步驟 22/22
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.用橄欖油烹飪相對來說健康一些，也可以用其它食用油。最好用不粘鍋炒這樣用油量也可以減少一些。

2.用鮮醬油調味的時候先要嘗試一下味道因為裡面加了大喜大牛肉粉和香腸以免過鹹。

3.冷的糯米飯粘性較足，所以先等麵糰醒好後再炒，這個時間段等皮子做好包糯米飯剛剛好。

釋出於 2019-06-10
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