紫薯糯米抹茶酥 - 紫薯糯米抹茶酥的做法,紫薯糯米抹茶酥怎麼做好吃,紫薯糯米抹茶酥的家常做法 - 京細菜譜

紫薯糯米抹茶酥

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成傾一池溫柔

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紫薯糯米抹茶酥

時間:1-2小時

食材

紫薯餡材料 -

紫薯泥 80克

淡奶油 10克

糖粉 6克

玉米油 8克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

紫薯洗乾淨切片，蓋保鮮膜蒸鍋蒸25分鐘，紫薯按下去，特別軟即可
步驟 2/25

去掉紫薯皮，壓成泥
步驟 3/25

混合所有糯米餡材料，活成沒有顆粒順滑狀，蓋保鮮膜，蒸鍋蒸12分鐘
步驟 4/25

取80克紫薯泥，加入紫薯餡其他材料，用刮棒翻拌均勻
步驟 5/25

翻拌好的紫薯餡，冰箱冷藏備用
步驟 6/25

混合水油皮所有材料，活成麵糰，糯米餡蒸好後，取出，放置一旁降溫
步驟 7/25

倒在揉麵墊上，一直向前推揉
步驟 8/25

大約10分鐘，麵糰可撐出手套膜即可，揉勻放置一旁
步驟 9/25

混合油酥皮所有材料，活成麵糰
步驟 10/25

將水油皮面團跟油酥皮面團分別分成4等份，放置一旁鬆弛10分鐘
步驟 11/25

水油皮面團用手掌壓成扁，包裹上油酥皮材料，用虎口一點點向上推面，直到將油酥皮材料包裹嚴實，收好收口，收口朝下，放一旁蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 12/25

將糯米餡跟紫薯餡分別分成8等份
步驟 13/25

手上戴一次性手套，將紫薯餡壓扁，包裹糯米餡，收好收口
步驟 14/25

將鬆弛好的麵糰，用擀麵杖，從中間輕輕的向前向後擀成比手掌長一點點的薄片，之後從上往下捲起來，捲成牛舌卷，蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘
步驟 15/25

鬆弛好的麵糰再擀成長條，之後捲成牛舌卷，繼續蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 16/25

鬆弛好的牛舌卷，從中間切開
步驟 17/25

切口朝下放，之後用手按壓一下
步驟 18/25

再用擀麵杖擀成稍稍大一點的圓形
步驟 19/25

包裹上紫薯糯米餡，用虎口一點點推面，將紫薯糯米餡包好，並收好收口，收口處朝下放
步驟 20/25

烤箱預熱180度，烤盤鋪油紙，將包裹好的抹茶酥放到烤盤上，再用手整理形狀，抹茶酥的中心點在最上面
步驟 21/25

之後入烤箱170度烤18分鐘，出爐涼透即可食用
步驟 22/25

健康低脂更好吃
步驟 23/25

成品圖
步驟 24/25

成品圖
步驟 25/25

成品圖

小貼士

無

釋出於 2023-03-08