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紫薯蛋黃抹茶酥
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所言皆塵土

雖然平時一直提倡吃低油低糖食品，可看到酥皮點心又有點嘴饞，因為酥皮點心的層層酥脆是抵擋不了的美味。好久沒做了，偶爾放縱一下也沒關係。哈哈。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 200克
食用油 70克
溫水 60克
白糖 20克
低筋麵粉 140克
抹茶粉 5克
蛋黃 16個
紫薯餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃用食用油浸泡幾個小時，去除腥味
  • 步驟 2/9
    用主料裡的材料揉成水油皮。用低筋麵粉、70克、抹茶粉做成油酥麵糰，蓋上溼布醒30分鐘
  • 步驟 3/9
    0克紫薯餡放入蛋黃
  • 步驟 4/9
    包起滾圓
  • 步驟 5/9
    水油皮、油酥各分成均勻的8份
  • 步驟 6/9
    水油皮壓圓，放入油酥
  • 步驟 7/9
    包起口朝下
  • 步驟 8/9
    擀成橢圓形
  • 步驟 9/9
    捲起，醒15分鐘
小貼士

每次醒的時候要蓋上溼布。水油皮用溫水和麵，比較柔軟。

釋出於 2018-11-03
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