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抹茶紫薯糯米餈
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noted水龍頭

第一次製作的糯米麵團有些濃稠，這次製作抹茶麵團多加入了一些牛奶，製作後的麵糰口感特別的順滑和軟糯。紫薯餡是我喜歡的，相信也是許多朋友們喜歡的，因為親友們也喜歡，所以才製作了這款抹茶紫薯糯米餈。抹茶麵團的綠色與紫薯的紫色相配也比較漂亮呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 100g
紫薯 1個
玉米油 4g
白糖 30g
牛奶 140g
抹茶粉 10g
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將材料準備好
  • 步驟 2/15
    紫薯切塊放入微波爐中加熱成熟
  • 步驟 3/15
    將紫薯碾壓成泥
  • 步驟 4/15
    做成紫薯球備用
  • 步驟 5/15
    將糯米粉和抹茶粉放入玻璃容器內
  • 步驟 6/15
    加入牛奶，邊加入邊攪拌
  • 步驟 7/15
    直到攪拌成比較順滑的狀態
  • 步驟 8/15
    放入微波爐中高火加熱1分鐘，取出後攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    再放入微波爐中繼續加熱1分鐘
  • 步驟 10/15
    直到攪拌至順滑的狀態
  • 步驟 11/15
    戴上一次性手套，取一面團按扁
  • 步驟 12/15
    將紫薯餡放入麵皮上
  • 步驟 13/15
    包裹上團圓好
  • 步驟 14/15
    將糯米餈放入椰蓉裡
  • 步驟 15/15
    包裹均勻即可
小貼士

微波爐加熱糯米麵團時需要根據糯米粉的量掌握，隨時觀察和攪拌，保證麵糰受熱均勻且順滑滋潤。

液體用量比蒸制的麵糰要稍多一些，因為微波過程會有水分流失。

在麵糰放涼和製作糯米餈時建議用溼布將容器裡的糯米糰蓋住，不要讓它幹了，否則就不好包

戴上一次性手套抹點油可以防止糯米麵團粘手

紫薯比較乾爽，喜歡比較溼軟的可以加入煉奶攪拌均勻

做好的糯米餈放進冰箱冷藏幾小時後口感會更好的

建議做好的糯米餈最好在第二天就吃完，如果吃不完必須放進密封盒裡放進冰箱，最好不要超過三天

釋出於 2019-07-05
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