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抹茶芒果糯米餈
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萌噠噠的傲氣亦桃

這是9月學堂的一款糯米餈，導師說也叫狀元餈，很有名的美食哦！為了吃到狀元餈，虧血本啦，這個季節我們這邊芒果價高貨少，光買一個澳芒接近20元，物美價不廉哦！幸好，狀元餈還算成功，心裡也是美滋滋滴！超喜歡這款小甜食，黃綠相間，色彩誘人，甜甜糯糯，清爽宜人。冰箱裡冷藏幾小時，效果更好。

食材
水磨糯米粉 210g
芒果 1個
色拉油 10g
鮮牛奶 250g
抹茶粉 5g
白糖 80g
椰蓉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備齊全部材料
  • 步驟 2/12
    各種材料稱好重量；
  • 步驟 3/12
    將糯米粉、抹茶粉過篩2次，加入色拉油和白糖拌勻；
  • 步驟 4/12
    加入純牛奶攪拌至白糖融化無顆粒狀態，將抹茶糯米粉漿過篩兩次；
  • 步驟 5/12
    隔水將抹茶糯米粉漿蒸二十分鐘至熟，中間攪拌幾次，然後拿出來放至微涼；
  • 步驟 6/12
    蒸熟的糯米漿；
  • 步驟 7/12
    涼卻後裝入食品袋柔韻；
  • 步驟 8/12
    芒果去皮切塊，儘量大一點塊；
  • 步驟 9/12
    椰蓉如烤箱120度烤10分鐘，注意觀察並翻動，避免烤糊；
  • 步驟 10/12
    烤好的椰蓉；
  • 步驟 11/12
    戴上一次性手套抹點油，取一小塊抹茶糯米糰弄成餅皮，包上芒果肉，滾上椰蓉，裝入盒中；
  • 步驟 12/12
    冰箱冷藏2小時或以上，口感更好。
小貼士

1.蒸制時間僅供參考，應視容器大小而定。

2.芒果儘量大點塊，一塊包一個。

3.粉漿過篩兩次再蒸會比較細膩。

4.烤椰蓉注意觀察並翻動，避免烤糊；

釋出於 2023-04-21
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