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抹茶芒果糯米餈
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賜憑粕老揮

跟著課堂學做的這款小吃，操作簡單，很容易上手，考慮到儲存時間比較短，我將各種食材的用量適當做了減法處理，效果很不錯。

時間:1-2小時
食材
水磨糯米粉 150g
芒果 1個
抹茶粉 3g
白糖 60g
純牛奶 180g
色拉油 6g
椰蓉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所有材料
  • 步驟 2/14
    將糯米粉過兩遍篩
  • 步驟 3/14
    放入過篩的抹茶粉
  • 步驟 4/14
    用筷子拌勻
  • 步驟 5/14
    加入色拉油
  • 步驟 6/14
    加入白糖拌勻
  • 步驟 7/14
    倒入純牛奶攪拌至白糖融化及無顆粒
  • 步驟 8/14
    將抹茶糯米粉漿過篩兩次
  • 步驟 9/14
    隔水將抹茶糯米粉漿蒸20分鐘，中間攪拌幾次，然後拿出放至微涼
  • 步驟 10/14
    芒果去皮取肉
  • 步驟 11/14
    帶上一次性手套，取一小塊糯米粉團用手按扁
  • 步驟 12/14
    放入芒果肉合攏，弄成圓形
  • 步驟 13/14
    在椰蓉裡滾一下
  • 步驟 14/14
    放入托盤中，入冰箱冷藏2小時以上即可食用。
小貼士

1、抹茶可少放一點，避免出現微微的苦味。

2、幾次過篩後，成品的口感會更細膩。

3、雙手帶上一次性手套並少量抹一點油，可以防止麵糰沾手。

4、做好的糯米餈放入密封盒中入冰箱冷藏，儘量在2-3天之內吃完。

釋出於 2023-11-20
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