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抹茶芒果糯米餈
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無光盲途秋雁

夏天,喜歡那一抹綠。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 90g
澱粉 25g
抹茶粉 3ml
芒果 1個
黃油 13g
椰汁 130g
白砂糖 40g
椰蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米粉與澱粉混合,加入椰汁攪勻;
  • 步驟 2/11
    加入白砂糖攪溶化;
  • 步驟 3/11
    黃油隔水加熱融化,待涼加進麵糊裡攪勻;
  • 步驟 4/11
    再加入抹茶粉;
  • 步驟 5/11
    攪至無顆粒後過篩一次到寬盤裡(寬盤容易熟);
  • 步驟 6/11
    蓋上保鮮膜,鍋裡燒開水,大火蒸10分鐘;
  • 步驟 7/11
    芒果削皮挖球;
  • 步驟 8/11
    戴上一次性手套,手套塗上黃油(這樣就不會黏了,活動自如)抹茶糯米糰待涼平均分好小團(約25克一個);
  • 步驟 9/11
    ,取一小團包入芒果收口;
  • 步驟 10/11
    再往椰蓉裡滾一圈,沾上椰蓉就好了;
  • 步驟 11/11
    依然做完。
小貼士

1,戴上一次性手套,且塗上油,就不黏了,塗上油才是關鍵;

2,這是10糯米餈的分量,吃多少做多少,糯米餈不宜放長時間,一天內吃完,糯米粉做的時間長會變硬;

3,抹茶粉不宜放太多,放太多顏色會很深且會帶苦澀味。

釋出於 2019-11-11
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