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芒果糯米餈
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若雪櫻花草含梅

老公買了很多的芒果，趕快趁新鮮做了一直想吃的糯米餈。冰鎮後的芒果糯米餈，入口香滑Q彈的感覺很妙呢~

時間:1-2小時
食材
元宵粉 80ml
玉面澱粉 25g
牛奶 125g
白糖 15g
玉米油 10g
油 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備牛奶、元宵粉、澱粉、白糖、玉米油
  • 步驟 2/16
    牛奶中加油和粉料
  • 步驟 3/16
    攪拌均勻，靜置20分鐘。
  • 步驟 4/16
    蒸鍋加水燒開，放入麵糊，大火蒸20分鐘。
  • 步驟 5/16
    10分鐘後，有些已經糊化、有些仍是液體，攪拌幾下繼續蒸。
  • 步驟 6/16
    15分鐘後，中心部位有少量白色液體，攪拌幾下繼續蒸。
  • 步驟 7/16
    20分鐘後面糊已經完全糊化成熟，顏色從白色變得透明。拿出後放入涼水盆中降溫~
  • 步驟 8/16
    微涼的麵糰裝進食品袋裡，反覆揉壓，使麵糰上勁後放冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 9/16
    新鮮芒果洗淨去皮
  • 步驟 10/16
    切成1.5cm丁狀
  • 步驟 11/16
    準備一個盤子，鋪上椰蓉備用
  • 步驟 12/16
    冷藏後的麵糰稍微硬了一些，在食品袋裡揉整齊，並用刀背在塑膠袋外面切成兩條。
  • 步驟 13/16
    把其中一條切塊，大約20g。
  • 步驟 14/16
    其中一塊用手掌按壓成圓片狀麵皮
  • 步驟 15/16
    手上塗抹一些橄欖油，從袋子裡拿出麵皮放在手心，放上一塊芒果，包裹起來用手團一團，放在椰蓉盤裡裹滿椰蓉，再次揉圓。
  • 步驟 16/16
    裝入盒子裡蓋上或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時後口味最佳。
小貼士

1、蒸制20分鐘的過程中取出2次進行攪拌，這樣可以更快蒸好。

2、麵糰多揉會，口感更Q。

3、麵糰下劑和麵皮都是在袋子裡完成的。

4、製作好的糯米餈最好在1-2天內儘快吃完。

釋出於 2024-01-21
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