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芒果糯米餈｜美食臺
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小瘋妖怪多多石峚

芒果糯米餈是一道粵式甜點，軟糯的糯米麵包裹住溼潤的芒果，裹以香味濃郁的椰絲，紮實飽腹。今天，我們就邀請了麵包師 Sansan來做一份芒果糯米餈，吃一個不過癮！

時間:1-2小時
食材
芒果 2個
牛奶 100克
椰漿 100克
糯米粉 120克
糖粉 50克
玉米澱粉 30克
黃油 15克
椰絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    製作麵糊。黃油隔水融化，待用；
  • 步驟 2/8
    混合牛奶、椰漿和玉米澱粉，攪拌，再加入過篩的糖粉和糯米粉，攪勻；
  • 步驟 3/8
    形成麵糊後加入黃油，攪拌，過篩，使麵糊更細膩；
  • 步驟 4/8
    麵糊蒸制與醒發。麵糊放入蒸鍋，蒸約10分鐘至凝固；
  • 步驟 5/8
    攪拌麵糊，形成光滑細膩的麵糰；將麵糰放入冰箱冷藏1個小時左右；
  • 步驟 6/8
    冷藏好的捏成麵餅後放入芒果丁；
  • 步驟 7/8
    包起來，揉搓成球形，糯米餈表面滾上一層椰絲即可。
  • 步驟 8/8
    裝盤，吃一口軟糯香甜。
小貼士

豆沙餡的做法可以檢視我之前發的“唯美冰皮月餅”的菜譜，有詳細的步驟。

釋出於 2018-10-09
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