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芒果糯米餈
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老頭forum

濃濃的椰香與清新的芒果相親相愛的芒果糯米餈！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 100g
椰漿 100g
糯米粉 120g
黃油 15g
糖粉 50g
玉米澱粉 30g
油 適量
鹽 適量
椰蓉椰絲 適量
芒果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料稱量好，黃油隔熱水溶化! 沒有黃油用玉米油應該也可以！
  • 步驟 2/9
    除了水果和椰蓉，其他材料全部倒入容器，攪拌
  • 步驟 3/9
    攪拌至糖粉溶化，麵粉糊細膩無顆粒! 因為每個牌子的糯米粉的吸水能力不同，椰漿濃稠不同，出來的麵糊稀稠不一。正確的應該是濃稠掛糊的狀態，流動性小。大概就像做煎餅果子那種的狀態！稀了加糯米粉，稠了加椰漿或者牛奶！
  • 步驟 4/9
    裝入一個深口瓷盤子裡。陶瓷類的受熱比較均勻，大火隔水蒸10分鐘
  • 步驟 5/9
    直到用筷子扒開沒有流動的液體就算熟了，稍微散散熱氣！
  • 步驟 6/9
    熱氣散個幾分鐘，，用筷子把麵糰換到另一個容器裡。這樣做是為了防止剛剛蒸的盤子四周有乾的硬的面，混進麵糰影響口感！包上保鮮膜，室溫冷卻！
  • 步驟 7/9
    趁著冷卻麵糰，這時來處理芒果。切成小塊，不要太小的塊塊。最後的效果是一個糯米糰子里加一顆芒果粒就可以了，不但口感好，又漂亮！椰蓉椰絲倒入容器中待用！
  • 步驟 8/9
    將冷卻後的糯米糰等量分成小份，儘量都一樣大小哈，不然最後包出來也會大大小小！糯米糰會很粘，需要帶著防粘手套！我是沒有，就把手用水弄溼點，也有點效果，但不要弄太溼，包的時候會把麵糰弄的很軟很軟！
  • 步驟 9/9
    一個糰子一顆芒果粒，再均勻的裹上椰蓉椰絲，然後裹上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上，現吃也是可以，就是口感會很粘！
小貼士

無

釋出於 2020-03-26
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