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臘腸雜蔬炒飯怎麼做？
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京細菜譜

杏鮑菇、胡蘿蔔、青豆、玉米粒焯水瀝乾，雞蛋加鹽、米飯拌勻備用。熱油下臘腸煎至出油，放入焯水的蔬菜翻炒，再放入米飯翻炒，最後放入調味料、蔥炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
米飯 300g
臘腸 1個
雞蛋 2個
青豆 適量
玉米 適量
紅蘿蔔 適量
杏鮑菇 適量
油鹽 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燒鍋開水， 放入少許油和鹽，下入杏鮑菇、紅蘿蔔、青豆和玉米粒一起進去煮；
  • 步驟 2/9
    煮上一、兩分鐘後撈出後瀝乾水分；
  • 步驟 3/9
    將雞蛋放入打入碗中， 加入適量的鹽拌勻
  • 步驟 4/9
    再放入米飯拌均勻
  • 步驟 5/9
    在鍋中放入少許水和適量油， 將臘腸片放入裡面煎煮； 當臘腸煎至透明且油脂煎出來；
  • 步驟 6/9
    放入剛才焯過水的蔬菜進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    再加入拌了蛋液的米飯進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻後加入適量的鹽和胡椒粉等調味料繼續翻炒；
  • 步驟 9/9
    炒好米飯後關火， 加入小蔥末繼續翻炒均勻；
小貼士

1. 炒米飯最好是隔夜的米飯， 而且炒之前要提前將米飯打散, 讓米飯粒粒分明；

2. 搭配的蔬菜丁可以自行選擇，建議顏色各異且水份少的蔬菜，提前將它們焯煮熟；

3. 因為我希望炒出來的是金色米飯，就提前將米飯先拌入蛋液，讓米飯表面裹了層外衣；如果不喜歡可以單獨炒雞蛋，再混入其中；

4. 臘腸沒有提前蒸制，所以我在炒臘腸之前加入了點水和油，這樣既可先臘腸煮熟再煸炒出油脂， 比較省事的方法。

釋出於 2020-06-18
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