鹽蛋黃燒茄子
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思緯
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這是一道下酒、下飯的湘菜，鹽蛋黃與茄子的滋味奇妙地融合在一起，最好選用當季初上市的本地茄子，不用去皮，既有鹽蛋黃的鮮香，也突出了新鮮茄子的軟嫩，口感鹹鮮。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備食材：茄子、鹽蛋黃、小紅椒、大蒜子 -
步驟 2/9
茄子切條，放清水泡
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步驟 3/9
熱油鍋爆香紅椒與大蒜子
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步驟 4/9
下茄子煸炒
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步驟 5/9
超軟後加食鹽，盛出
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步驟 6/9
鹽蛋黃蒸熟後用勺子壓碎
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步驟 7/9
油鍋中放入鹽蛋黃炒出泡沫狀
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步驟 8/9
放入提前炒好的茄子
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步驟 9/9
混合翻炒片刻即可出鍋
小貼士
這道菜最好選用當季的新上市的茄子，不用去皮，炒出來的口感軟嫩。
釋出於 2020-04-17
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