茄子是我家那位的最愛之一，今天買的是嫩的長茄子，味道更為鮮美，比普通的圓茄子和紫皮的長茄子更嫩滑一些。這個紅燒茄子放的有比較少一些，燉茄子比較好吃的了。每100g中含能量88kJ,水分93.4g,蛋白質1.1g、脂肪0.2g,膳食纖維1.3g,碳水化合物3.6mg、胡蘿蔔素50μg、視黃醇當量8μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.6mg;維生拿C5mg,維生家E1.13mg;鉀142mg,5.4mg,鈣24mg,鎂13mg、鐵0.5mg,錳0.13mg、鋅0.23mg,銅0.1mg,磷2mg、硒0.485g。藥用成分有龍葵鹼等。課件茄子的營養成分還是比較好的