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鹹蛋黃焗梭子蟹
7萬 熱度 700 收藏
飛囄紅丸很貴嗎

這道菜菜是我去新東方烹飪學校跟大廚偷師過來的，今天俺也山寨一下。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 3個
鹹蛋黃 4個
雞蛋 1個
油 適量
綿白糖 適量
料酒 適量
小蔥 適量
澱粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備的材料。
  • 步驟 2/13
    鹹蛋黃上鍋蒸15分鐘後撈出壓泥。
  • 步驟 3/13
    蔥姜、料酒混合一起。
  • 步驟 4/13
    梭子蟹洗淨一切四，留蓋。
  • 步驟 5/13
    倒入蔥姜料酒汁。
  • 步驟 6/13
    雞蛋打散。
  • 步驟 7/13
    把梭子蟹沾一下蛋液。
  • 步驟 8/13
    裹上澱粉。
  • 步驟 9/13
    鍋中油熱，放入梭子蟹炸一下，然後油溫升高再復炸一下撈出。
  • 步驟 10/13
    蟹蓋也過油炸一下。
  • 步驟 11/13
    鍋中一點點油，爆香薑片。
  • 步驟 12/13
    放入鹹蛋黃泥炒幹，然後再倒入適量油再翻炒鹹蛋黃出沙。
  • 步驟 13/13
    加入炸好的梭子蟹，把出沙的鹹蛋黃均勻裹在梭子蟹上。
小貼士

煸炒鹹蛋黃時，鍋中一點點油，炒幹鹹蛋黃，然後再倒入適量油再翻炒鹹蛋黃，這樣比較容易出沙。

釋出於 2019-11-08
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