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鹹蛋黃炒梭子蟹
7.8萬 熱度 8 收藏
杢德彪西塞羅本西

這是一道見功力的菜

食材
活的梭子蟹 4只
熟的鹹蛋黃 3顆
蔥、姜 適量
水澱粉 1小碗
料酒 適量
醋 適量
細鹽 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1、菜場裡去買四隻活的梭子蟹，請販子殺一下，剪成八塊，把四個蟹殼帶回。略微沖洗一下即可，不要把蟹黃洗掉。2、取三隻鹹鴨蛋裡的蛋黃出來，用勺子被壓扁加一點水，開油鍋炒成糊狀待用。3、蔥切段、薑切片。4、調一小碗水澱粉。5、將蟹塊和蟹殼依次在水澱粉裡浸一下6、起油鍋入蔥姜蟹塊蟹殼爆炒，加料酒和醋7、蓋鍋燜三分鐘，使蟹殼變紅8、倒入糊狀的鹹蛋黃一起炒一下9、加一點點細鹽出鍋10、蟹塊在下面，蟹殼蓋上面，有鹹蛋黃糊著，吃起來沙沙的感覺！
小貼士

吃起來一定要有沙沙的感覺才算成功！

釋出於 2018-11-30
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