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鹹蛋黃炒南瓜
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舊時光丶落筆繆

網上買了3個迷你南瓜，怎麼個迷你？3個1000克！切開一看，皮很薄，不如用它炒來吃吧！來個經典的鹹蛋黃炒南瓜的，炒出來的口感大出我的意料，是脆脆的，有一點甜味！

時間:10分鐘內
食材
南瓜 350g
鹹蛋黃 4個
油 適量
鹽 適量
細香蔥 適量
雞精 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    迷你小南瓜洗乾淨，切開，皮很薄，去掉裡面的囊
  • 步驟 2/12
    把南瓜切成薄片
  • 步驟 3/12
    取4個鹹蛋黃，我用得是真空包裝的熟鹹蛋黃，最好是生的完整的鹹蛋黃
  • 步驟 4/12
    在鹹蛋黃里加一點料酒，放烤箱烤一會，如果是生的那種 也可以上籠蒸熟，然後把它儘量攆成鹹蛋黃泥
  • 步驟 5/12
    切好的南瓜片入鍋內汆水
  • 步驟 6/12
    撈出瀝乾水分
  • 步驟 7/12
    起油鍋
  • 步驟 8/12
    先放入熟的鹹蛋黃泥，不停翻炒直到出泡沫
  • 步驟 9/12
    然後放入汆過水的南瓜片
  • 步驟 10/12
    不停翻炒，直到南瓜片上均勻地裹上鹹蛋黃
  • 步驟 11/12
    起鍋前撒上蔥花即可
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盆
小貼士

鹹蛋黃加料酒是為了去腥味！這道菜我是沒有加鹽，如果口味重的，可以加點鹽！

釋出於 2024-08-31
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