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鹹蛋黃炒南瓜
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澈葉藍凌趙

鹹蛋黃炒南瓜片，味道鹹鮮爽口。用蒸熟的鹹鴨蛋取出蛋黃碾成泥，在熱油裡炒至起泡，與南瓜一起炒，南瓜表面裹上沙沙的蛋黃，口感真的很棒。

時間:10分鐘內
食材
南瓜 300克
鹹鴨蛋蛋黃 2個
蔥花 少許
生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南瓜去皮，切成薄片。
  • 步驟 2/7
    用乾的生粉或者乾麵粉，裹滿南瓜片。鍋燒熱倒入油，將南瓜片煎至表面脆黃即可撈出。
  • 步驟 3/7
    鹹鴨蛋2只蒸熟取出蛋黃，用刀背壓成泥，並切好蔥花。
  • 步驟 4/7
    鍋燒熱，放2-3茶匙油，放入鹹蛋黃炒至起泡。
  • 步驟 5/7
    倒入煎好的南瓜片不停地翻炒，讓蛋黃沙均勻地裹滿南瓜片。
  • 步驟 6/7
    再撒少許蔥花拌勻就可以起鍋裝盤了，不需任何調味品。
  • 步驟 7/7
    金燦燦的鹹蛋黃炒南瓜，沙沙地感覺，微微的甜味中帶有蛋黃的鹹鮮，味道實在清爽可口。
小貼士

用文火慢慢炒制鹹蛋黃，待全部起泡後，才可以下入南瓜片一起翻炒。

釋出於 2018-08-09
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