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鹹蛋黃炒蟹
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褚秋離未離

海邊城市的好處就是海鮮特別便宜新鮮，還是每家每戶的家常菜。梭子蟹最近挺便宜，以前總是蒸著或者煮著吃，這次來個不一樣的，鹹蛋黃炒梭子蟹，味道一級棒，兒子一個人就把一盤幹掉了，下次多做些。

時間:10分鐘內
食材
梭子蟹 5只
鹹蛋黃 3個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
大蔥 一段
薑片 4片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鹹蛋加水先煮熟。
  • 步驟 2/8
    把梭子蟹殼剝開，對半切好。
  • 步驟 3/8
    每個都沾上生粉入油鍋炸熟。
  • 步驟 4/8
    鹹蛋熟了，剝出蛋黃，用勺子搗碎備用。
  • 步驟 5/8
    這事全部炸好的蟹，備用。
  • 步驟 6/8
    鍋裡入油、姜蒜煸炒出香味，入一半蛋黃稍作煸炒。
  • 步驟 7/8
    倒入炸好的梭子蟹翻炒。加入少許料酒、鹽。
  • 步驟 8/8
    倒入所有蛋黃快速翻炒均勻即可裝盤。
小貼士

1，梭子蟹一定要新鮮炒出來才鮮美好吃。

2，新鮮海鮮本身就很鮮美，無需別的調料。

3，料酒少許即可，多了溼，影響裹在蟹上的蛋黃沙沙的口感。

釋出於 2022-06-17
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