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假日家庭聚餐最搶手的大菜——【鹹蛋黃炒蟹】
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不負紅豔

“秋風起，蟹腳癢”，又是一年吃大閘蟹的好日子，可這玩意我這會也就只有想的命，算起來我已經兩年沒有吃過大閘蟹了，饞得慌啊，不過身體重要，我必須忍住。為了不刺激我，領導今年也陪著不吃大閘蟹，前幾天朋友要給他正宗陽澄湖5兩蟹，也被他婉拒了，多謝哈！

時間:10-30分鐘
食材
青蟹 2只
熟鹹蛋黃 2個
蔥 少許
姜 少許
食用油 適量
鹽 少許
糖 少許
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥切成段，姜切成絲，鹹蛋黃碾碎備用；
  • 步驟 2/9
    活蟹清理洗淨，蟹殼完整，蟹身連腳對半斬塊，蟹鉗敲開殼；
  • 步驟 3/9
    將每個蟹塊沾滿生粉；
  • 步驟 4/9
    燒熱炒鍋，鍋中放多些油，將蟹分批下鍋煎至殼發紅；
  • 步驟 5/9
    將煎好的蟹撈出瀝掉多餘的油；
  • 步驟 6/9
    鍋洗淨擦乾，再放少許油，下薑絲、蔥白段和碾碎的鹹蛋黃爆香；
  • 步驟 7/9
    下蟹塊適當翻炒使其沾勻鹹蛋黃；
  • 步驟 8/9
    加一點開水，加蓋小火燜兩分鐘；
  • 步驟 9/9
    2分鐘後，揭開鍋蓋，鹽糖調味，出鍋前灑蔥綠段。
釋出於 2018-07-22
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