青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料。
青蟹
别名: 锯缘青蟹、红鲟 、膏蟹、蝤蛑、红膏蟹
青蟹简介
青蟹的营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
80.00
碳水化合物(克)
1.70
脂肪(克)
1.60
蛋白质(克)
14.60
纤维素(克)
一
维生素A(微克)
402.00
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
2.79
胡罗卜素(微克)
2400.00
硫胺素(毫克)
0.02
核黄素(毫克)
0.39
烟酸(毫克)
2.30
胆固醇(毫克)
119.00
镁(毫克)
42.00
钙(毫克)
228.00
铁(毫克)
0.90
锌(毫克)
4.34
铜(毫克)
2.84
锰(毫克)
0.17
钾(毫克)
206.00
磷(毫克)
262.00
钠(毫克)
192.90
硒(微克)
75.90
青蟹的功效与作用
1. 青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2. 壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。
青蟹的营养价值
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
如何挑选青蟹
（1）、举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；
（2）、青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满；
适合人群
一般人群均可食用。适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
