jxcaipu logo
蟹壳黄～油酥烧饼
19.3万 热度 31 收藏
YEPaNLIo

蟹壳黄是苏州特色烧饼，芝麻很多，个头小巧。因为这种烧饼烤制完成之后，面皮会鼓起来，就像一个蟹壳一样。里面则是有千层，层层起酥。一口咬下去，酥软可口，香气扑鼻。馅儿也有很多种，萝卜丝的、豆沙的、韭菜的、肉松的等等。一口蟹壳黄下去，真的酥香掉牙，拿螃蟹也不换。

时间:1-2小时
食材
一.面团部分 适量
中粉 500克
水 少许
盐 8克
糖 20克
酵母 3.5-4克
二.油酥部分 适量
玉米油 235克
五香粉（没有可不用） 6克
三.馅料部分 适量
白萝卜 650克
猪油渣 适量
葱 适量
鸡蛋（也可不用） 2-3个
油 少许
麻油 少许
四.装饰部分 适量
面粉 少许
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将'一'部分的食材一起放入面包机揉匀。
  • 步骤 2/9
    盖上保鲜膜放入发酵箱进行发酵。
  • 步骤 3/9
    趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀。
  • 步骤 4/9
    放入五香粉。
  • 步骤 5/9
    加入盐拌匀。
  • 步骤 6/9
    将做好的油酥大概分成30克左右的小挤子备用
  • 步骤 7/9
    将萝卜擦丝。
  • 步骤 8/9
    用盐腌制出水。
  • 步骤 9/9
    将鸡蛋翻炒一下。
小贴士

擀面团的时候要轻柔，否则会破酥哦！

发布于 2018-06-06
194
相关菜谱
写评论