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发面油酥烧饼
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我觉得很酷啊啊啊

我老公爱吃发面做的油酥烧饼，外卖的都是用油煎的，我觉得太油腻了，就自己动手做了给他吃，自己做的就是直接烙的，没有放油，但因里面有油酥，烧饼吃起来是外皮焦酥，里面香软，健康又好吃。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
自制米酒 100g
水 300g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。
  • 步骤 3/11
    自己做的米酒加入水
  • 步骤 4/11
    先加250克左右的面粉和成稠糊状，保温发酵
  • 步骤 5/11
    发酵到这种猜度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍，再把剩余的面粉加入和成面团
  • 步骤 6/11
    面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状
  • 步骤 7/11
    排气分剂
  • 步骤 8/11
    取一个面剂擀成长形
  • 步骤 9/11
    然后卷起来压扁
  • 步骤 10/11
    平底锅，盖盖小火慢慢烙
  • 步骤 11/11
    一面煎黄后翻面。至熟即可
小贴士

烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。

发布于 2019-10-25
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