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发面油酥小糖饼
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娇柔composite

我家常做的一道面食/发面油酥小糖饼

食材
面粉 330克/一饭碗
水 200克/多半碗
酵母 3克
白糖 适量
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    /盆里倒入一碗面粉/3克酵母/分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状//用手将面粉揉至光滑不粘手做饼的面不要和的太硬比包饺子的面稍软些水的量要根据面粉的吸水量决定
  • 步骤 2/16
    用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵/时间大约2小时/发酵至两倍大就可以用了我常用的方法是晚上揉好面团放置家里凉快一点的地方/第二天早晨操作/作为家人的早餐/很方便的
  • 步骤 3/16
    用手把面团揉至光滑/柔软/不粘手
  • 步骤 4/16
    开始制作油酥/碗里加入5勺面粉/（喝汤的勺）/锅里倒入适量色拉油加热//油热后倒入装面粉的碗里调成糊状/
  • 步骤 5/16
    开始制作糖馅5勺糖/2勺面粉混合搅匀（喝汤的勺）备用
  • 步骤 6/16
    发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛/然后擀开
  • 步骤 7/16
    放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上
  • 步骤 8/16
    从面团一端开始卷起
  • 步骤 9/16
    揪成和小饼大小差不多的剂子/两端捏紧
  • 步骤 10/16
    用手压压擀成剂子
  • 步骤 11/16
    面团里包入和好的糖馅
  • 步骤 12/16
    用包包子的方法包好/捏紧
  • 步骤 13/16
    包子褶放在下方用手压压/成小饼
  • 步骤 14/16
    热锅凉油/把小饼放入/小火/烙至两面金黄就可以出锅了
  • 步骤 15/16
    我喜欢刚出锅的感觉/外皮酥脆里面层次分明软软的/甜甜的/香香的
  • 步骤 16/16
    味道好极了
小贴士

可以做12个左右的小饼/够三口人的早餐

发布于 2019-02-24
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