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油酥小烧饼
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思域flap

油酥小烧饼的饼皮香酥松脆，入口即化，口味浓郁而不油腻。它和一些中式的酥皮点心制作方法一样，馅料的选择可以十分丰富。

时间:1-2小时
食材
面粉 240g
油 80g
糖 6g
开水 120ml
低筋面粉 200g
盐 100g
豆沙馅 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    和水油皮：将240g的普通面粉、6g的糖，还有80g的植物油拌均，然后冲入120g的沸水，拌在一起和均，盖上盖，放置一边醒30分钟。
  • 步骤 2/13
    拌油酥：将200g的低筋面粉和100g的植物油拌均在一起。
  • 步骤 3/13
    将醒好的水油皮分成20份，每份22g；油酥也分成20份，每份15g。
  • 步骤 4/13
    取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部，蒙上保鲜膜，松弛10分钟。
  • 步骤 5/13
    取一份面团接口向上擀成椭圆形
  • 步骤 6/13
    从上向下卷起
  • 步骤 7/13
    再将卷起的面团擀成长形，依然是接口向上擀开
  • 步骤 8/13
    最后从上向下卷起。依次做好全部，蒙上保鲜膜，松弛15分钟
  • 步骤 9/13
    将豆沙馅分成20等分
  • 步骤 10/13
    然后取一份，沿对角线方向擀开，放上豆沙馅。注：沿对角线方向擀比较容易操作。
  • 步骤 11/13
    将收口捏紧
  • 步骤 12/13
    刷上蛋黄液，沾上芝麻，200度烤30分钟
  • 步骤 13/13
    烤好了。
小贴士

无

发布于 2023-07-24
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