jxcaipu logo
茴香籽芝麻小烧饼
1.2万 热度 115 收藏
奎奎奎北

作为北方人,特别喜欢吃面食。尤其喜欢吃烧饼、火烧类的烙烤食物,所以我自己经常会做来吃,一次多做点,密封起来放入冰箱可以保存4-5天,再次吃的时候喷点水重新烤或者烙一下,口感如新。

做好的小火烧清明节假期旅游我带到了淄博峨庄附近的沟前村,吃饭的时候请店老板一同享用,用电饼铛重新烙过的小火烧外皮酥脆内部柔软,充满浓浓的茴香籽香气,店老板一口气吃了三个小烧饼,可见有多受欢迎。

茴香籽有种很特殊的香味,我特别喜欢。茴香籽有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
300克
干酵母 5克
茴香籽 15克
植物油 1汤匙
1茶匙
白芝麻 适量
蜂蜜 1茶匙
1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1. 干酵母放入水中搅拌至完全融化后分次倒入面粉中,先搅拌成雪花状的面团再揉匀,加盖醒发到面团原体积2倍大。
  • 步骤 2/13
    茴香籽放放入锅中,小火炒香。茴香籽晾凉后用擀面棍擀成粉末状。
  • 步骤 3/13
    醒发好的面团揉搓至完全排气。擀成厚度约为5毫米的长方形面片,倒入植物油抹匀。
  • 步骤 4/13
    面片上均匀撒入茴香籽粉末和盐。
  • 步骤 5/13
    面片顺长的方向卷起来。
  • 步骤 6/13
    把面卷均匀切16段,每段重约50克。取一个面剂子,面片搭接处向上,中间用手指压出窝,四边收向中间。 收口向下放置。
  • 步骤 7/13
    稍稍按扁。
  • 步骤 8/13
    蜂蜜加水调匀,用毛刷粘蜂蜜水刷到饼坯的表面。
  • 步骤 9/13
    有蜂蜜水的面朝下放入白芝麻中。
  • 步骤 10/13
    用手把芝麻按压结实。再按压成厚度约为1厘米的烧饼生坯。烧饼生坯放入烤盘中,用竹签或牙签在烧饼上面扎几个眼。
  • 步骤 11/13
    西屋蒸烤箱提前预热。
  • 步骤 12/13
    烧饼生坯放入已经预热的烤箱。
  • 步骤 13/13
    选择DIY程序的上下火烤模式,选择210度烤20分钟。烤至烧饼表面上色。烤好的烧饼立即取出放置到烤架上散热。
小贴士

1. 烧饼面团要稍微软一些口感才好。

2. 茴香籽也可以用五香粉、香豆粉等代替。

3. 烧饼上扎眼是为了烤制时防止起鼓。

发布于 2024-05-30
相关菜谱
写评论