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芝麻小烧
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贺不败君王

芝麻小烧是家乡很出名的一种小点心，其实就是一种做法儿比较复杂的小酥饼，它的外壳硬脆，内里酥松香甜，是极好吃的中式点心。

上周日在家无事，凭着从前的记忆和现在的想象，做了一些出来，虽然不太正宗，但所幸味道还不错哈~~~ 。

时间:10分钟内
食材
中筋面粉 100g
低筋面粉 100g
蜂蜜 0.5杯
白糖 2勺
鸡蛋黄 1只
酵母粉 10g
花生油 10g
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母用温水融解。
  • 步骤 2/9
    与中筋面粉和成面团儿，发酵两个钟点。
  • 步骤 3/9
    把低筋面粉和花生油，以及蜂蜜，均匀调和成油酥。
  • 步骤 4/9
    把中筋面粉加白糖在不粘锅内，小火炒匀成为糖粉。
  • 步骤 5/9
    鸡蛋只取蛋黄，打散。
  • 步骤 6/9
    把步骤一的面团儿和步骤二的油酥各自分成小团。
  • 步骤 7/9
    把油酥中间压扁，包入少许炒过的糖粉馅儿；再把面团儿擀成面皮，包起油酥，轻压成小圆饼形状。
  • 步骤 8/9
    在面饼表面刷一层蛋黄液，然后蘸上芝麻，放入烤盘，送入烤箱。
  • 步骤 9/9
    烤箱设为200度，烤20-25分钟，喜欢脆一点硬一点的口味，就烤久一点，但是要注意火候，不要烤焦了。
小贴士

市面上一般出售的面粉，除了有特别标注的，基本上都是中筋面粉，低筋面粉（如果没有，就用两份中筋面粉加一份玉米淀粉/粟粉，自己混合配成，

发布于 2022-05-23
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