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芝麻肉烧饼
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忧郁filth

从前在单位吃午饭的时候，总是很苦恼，米饭总是做的太黏，总是那几样要么素要么荤的，吃来吃去也吃的没了意思。后来，干脆到后面的街上吃。有家卖烧饼的，专做薄皮大馅的各式肉素烧饼。那时候才6毛钱一个。他家老板娘是个实在人，总是在馅饼里填上实实在在的馅料，不论荤素都弄的干干净净满满当当。素的鲜香，肉的满嘴流油。

后来我跟MR.梁外派去了外地。某天中午，MR梁忽然给我发了条短信，打开一看就一行字“妹啊，我想念单位后面街上胖大嫂的肉烧饼”。唉唉，年轻的岁月一去不复返今儿就做个当年常吃的芝麻肉烧饼缅怀一下是去的青春吧

时间:10-30分钟
食材
五花肉 150g
白芝麻 2大勺
干酵母 3g
面粉 200g
芹菜 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
鸡精 少许
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把干酵母用温水泡开，跟低于收温的水混合，倒入面粉里，和成面团，发酵至两倍大（我这个是头天晚上和的面，就放在后凉台，一晚上就发起来了。如果当天用的话要提前两小时发酵，因为现在天气冷了，可以放在暖气上发面，也可以用烤箱预热180度3分钟后断掉电源用来发面）
  • 步骤 2/12
    发酵好的面团分成等大的四个剂子
  • 步骤 3/12
    把出去芝麻之外的所有调味料跟肉馅和芹菜末调和成馅
  • 步骤 4/12
    面团擀成大包子皮
  • 步骤 5/12
    包入馅料捏拢口
  • 步骤 6/12
    捏成包子的模样
  • 步骤 7/12
    捏好的口朝下，用手按扁
  • 步骤 8/12
    刷子上蘸水
  • 步骤 9/12
    在压扁的肉饼的四周刷上水
  • 步骤 10/12
    刷好水之后，在芝麻上轻轻按压，粘上芝麻
  • 步骤 11/12
    粘上芝麻的饼坯
  • 步骤 12/12
    平底锅刷油，把饼坯放入小火煎黄。以免煎好了，在朝上的一面上刷油后翻面再煎另一面。至到煎熟即可。
小贴士

做烧饼用发面是为了更煊软。

只有在饼皮上刷了水，芝麻才不会脱落。

发布于 2024-04-10
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