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老北京芝麻酱烧饼
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shrine飞翔

老北京芝麻酱烧饼，外焦层多，芝麻香，夹上酱牛肉，在配上一碗豆腐脑，嘿嘿！美美的早餐从这里开始。。

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
芝麻酱 80g
熟白芝麻 100g
花椒 50g
大料 30g
小茴香 50g
盐 3g
香油 1勺
小苏打 2g
稀释酱油水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    提前自制熟花椒，大料，小茴香粉
  • 步骤 2/17
    纯芝麻酱放入碗中，加入调料粉和适量盐
  • 步骤 3/17
    在加入少许香油调匀
  • 步骤 4/17
    面粉加入少许小苏打粉，用温水和成软一些的面团，盖上保鲜膜松弛一小时
  • 步骤 5/17
    熟白芝麻和稀释酱油水备齐
  • 步骤 6/17
    然后用擀面杖把面团擀薄一些，倒入调好的芝麻酱，抹上均匀一层
  • 步骤 7/17
    抻拉卷成卷，这样岀层多
  • 步骤 8/17
    揪出大小均等剂子
  • 步骤 9/17
    两边破口处对折
  • 步骤 10/17
    然后收口成圆饼胚
  • 步骤 11/17
    倒扣过来光面朝上
  • 步骤 12/17
    饼胚完成抹一层稀释酱油水
  • 步骤 13/17
    芝麻放入碗中，把抹上淡酱油一面沾上芝麻
  • 步骤 14/17
    倒过来，像这样芝麻朝上
  • 步骤 15/17
    放入提前预热平底锅中，小火烙制
  • 步骤 16/17
    烙制二面金黄，烧饼微鼓气就熟了
  • 步骤 17/17
    配上一盘自制的酱牛肉，夹入刚出锅烧饼里别提多香了，有时间在熬点小米粥美味早餐一顿
小贴士

面粉加入少许小苏打用温水和软一些，然后盖上保鲜膜松弛一小时，花椒，大料小茴香用火炒出香味，放入破壁机打成分，这个步骤提前准备好，放入小瓶盖上盖以免跑味，随时用随时取。

发布于 2019-07-22
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