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芝麻酱烧饼
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任性thesis

北京的一道特色点心芝麻酱烧饼。

时间:1-2小时
食材
面粉 260g
水 140g
酵母 3g
盐 1g
芝麻酱 适量
香油 适量
椒盐 适量
老抽 半匙
糖 5g
芝麻 适量
面粉 1勺
水 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把面团材料放一起揉，将面团揉到光滑柔软有弹性的状态，最好略出膜，这样后期面团不容易破皮漏馅。
  • 步骤 2/16
    盖上醒发20分钟。
  • 步骤 3/16
    将芝麻酱，香油，椒盐放一起调成顺滑状态，不要太稀会难包漏馅。
  • 步骤 4/16
    将醒发好的面团擀开成长方形和薄片。
  • 步骤 5/16
    把馅料倒在面片上，用刮板刷匀表面。
  • 步骤 6/16
    从一端卷起将面片卷成圆棍状，再叠三折，盖上醒15分钟
  • 步骤 7/16
    将醒好的面团再次擀开，不破的前提下尽量薄
  • 步骤 8/16
    从一端紧紧卷起
  • 步骤 9/16
    切成6块，
  • 步骤 10/16
    两端捏紧并拢起来整圆，盖上醒10分钟。
  • 步骤 11/16
    将面饼按扁擀成椭圆形〔圆形也可以啊〕，
  • 步骤 12/16
    1匙水，半匙老抽，1勺面粉，5克糖调匀，用刷子刷在表面。
  • 步骤 13/16
    把芝麻放在盘子里，把刷过的那面扣上去沾满芝麻拿起
  • 步骤 14/16
    用手轻轻按压让芝麻沾紧点，放入烤盘，依次做好所有面饼，盖上醒15分钟。
  • 步骤 15/16
    烤箱上下火180度预热，将醒好的面饼放入烤箱中下层，烤25分钟左右，中途加盖锡纸。
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

面团要揉出膜。

发布于 2020-02-17
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