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芝麻酱烧饼
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旧时光丶落笔缪

酥酥的外皮，软软的内心，浓浓的芝麻酱裹着花椒盐的味道，出了锅趁热吃上一口，那是相当滴酥脆可口。百搭的烧饼，夹鸡蛋，夹肘子，想怎么吃就怎么吃。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
芝麻酱 80g
面粉用水 300g
椒盐 适量
熟芝麻 40g
香油 1/2小勺
蜂蜜 1小勺
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母用温水化开，跟面粉、清水一起和成软和的面团放在温暖处发酵。
  • 步骤 2/13
    芝麻酱加盐、椒盐、香油调匀。
  • 步骤 3/13
    发酵好的面团移上砧板排气、揉匀。
  • 步骤 4/13
    把面团擀成长方形面片，把芝麻酱用刮板抹平。
  • 步骤 5/13
    从短边慢慢卷起，将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多
  • 步骤 6/13
    卷成大卷，切成大小一致的段。
  • 步骤 7/13
    把一小段两头捏紧顺势拉长
  • 步骤 8/13
    两头向中间折，稍搓成饼坯。
  • 步骤 9/13
    1小勺蜂蜜加一小勺水调成蜂蜜水。
  • 步骤 10/13
    饼坯在正面刷蜂蜜水。
  • 步骤 11/13
    刷蜂蜜水面向下粘芝麻轻按，使芝麻不易掉落
  • 步骤 12/13
    放入铺油纸的烤盘醒15分钟。同时烤箱预热
  • 步骤 13/13
    放入饼坯，中层，上下火，180度20-30分钟出炉。
小贴士

1、面团擀成面片时，不用擀太薄，待卷麻酱的时候可以边抻薄边卷

2、擀面片时，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，烤出的烧饼层数会比较多

3、烧饼表面刷酱蜂蜜水一是为颜色好看，二是可以牢固地粘住芝麻

4、做烧饼的面不宜活得太硬。

5、烤箱依自家温度调节，也可以用平底锅、电饼铛烙熟。

6、芝麻酱里可以加糖，做成甜烧饼。

发布于 2020-09-15
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