双味芝麻小烧饼 - 双味芝麻小烧饼的做法,双味芝麻小烧饼怎么做好吃,双味芝麻小烧饼的家常做法 - 京细菜谱

双味芝麻小烧饼

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confirmation小葱

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烧饼与火烧的区别是是否有芝麻，带芝麻的饼称其为烧饼，没有芝麻的叫做火烧。烧饼和火烧相比我还是比较喜欢烧饼，表面一层芝麻吃起来特别香。做好的烧饼可以立即吃，也可以出行、旅游携带，因为烙后含水量低，不容易变质，还可以夹着酱牛肉、火腿肠、生菜叶、大葱、小葱等来吃。如果一次做的过多，晾凉后放入保鲜袋入冰箱冷藏，吃的时候喷点水再烙热即可，口感松软如初。烧饼过一段时间变硬是正常现象，是因为淀粉老化造成的。

时间:1-2小时

食材

面粉 500g

水 300g

鲜酵母 8g

植物油 4汤匙

盐 1茶匙

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烹饪步骤

步骤 1/10

鲜酵母用水浸泡3分钟后搅匀，分次倒入面粉中拌匀，再放入2汤匙植物油揉搓成均匀的面团，加盖饧发至面团原体积2倍大。
步骤 2/10

五香粉、孜然粉、盐放入盘中,混合均匀。
步骤 3/10

发酵好的面团揉搓排气后放到案板上擀成厚度约为3毫米的长方形面片，倒入剩下的植物油。
步骤 4/10

把植物油刷匀或抹匀。撒入混合好的调味粉和少许干面粉抹匀。
步骤 5/10

从长方形面片较窄的一边开始卷起，边抻边卷，直到完全卷成卷。用手揪出12个等大的剂子。
步骤 6/10

把剂子的两头稍稍抻长后折向中间。再把四周的面皮拢向中间。
步骤 7/10

收紧搓圆后收口向下放置到案板上。
步骤 8/10

擀成厚度约1厘米的圆饼，表面刷一层清水。把饼坯刷水的一面儿倒扣在芝麻仁上，稍压。拿起饼坯抖掉粘不结实的芝麻仁。
步骤 9/10

电饼铛预热后，分次放入饼坯。
步骤 10/10

烙至两面金黄即可。

小贴士

饼烙制过程中会造成水分蒸发，所以烧饼面团要稍微软一些。

2. 面团中加入植物油和面，烧饼更酥。

3. 烧饼饼坯刷水是为了芝麻仁粘的更牢固。

4. 没有电饼铛可以用平底锅烙制或烤箱烤制。

发布于 2020-07-21