jxcaipu logo
芝麻小烧饼
7万 热度 181 收藏
别凊仴聊嘸痕

今天第一次在家尝试做中式点心，这个方子是飞雪无双老师的，今天在微博上看到的，于是就想尝试一下，刚好家里也有猪油，刚开始做一直都在怀着忐忑的心情，看着烤箱中的面片一点一点膨胀起来，真是开心呢，出炉后待凉在一咬，哇，真的是千层酥皮的样子，好开心，带给人更多的是成就感。

时间:1-2小时
食材
油皮低筋面粉 110g
白糖 8g
猪油 38g
水 50g
盐 1.5g
油酥低筋面粉 75g
猪油 33g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把油皮和油酥的材料分别放入两个盆中
  • 步骤 2/10
    把油皮和油酥揉成团用保鲜膜包住醒发30分钟
  • 步骤 3/10
    吧油皮和油酥分别分成22个小剂子（油皮：9克，油酥：5克）
  • 步骤 4/10
    醒发好后，用油皮包住油酥，然后用手压成扁长在卷起，醒发10分钟
  • 步骤 5/10
    10分钟后在拿到手里压扁在卷起，在醒发30分钟
  • 步骤 6/10
    30分钟醒发好后在压扁，两边向中间折，然后反过来压扁，放烤盘上
  • 步骤 7/10
    刷蛋液，撒上芝麻
  • 步骤 8/10
    放入烤箱，180度烤15分钟即可
  • 步骤 9/10
    晾凉
  • 步骤 10/10
    咬一口，看是不是千层酥皮的。
小贴士

1.油酥揉好后比较光滑，油酥比较粘手

2.每一步醒发的时间要足

3.老师是用擀面杖擀的皮，我觉得用手更方便一些

4.烤箱温度随几家调整

发布于 2020-09-15
297
相关菜谱
写评论