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油盐肉烧饼
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成倾一池温柔

今天按照自己的想法尝试着做了这款油盐肉烧饼，非常成功。烧饼皮芝麻香，烧饼内部层层酥脆，放了猪肉后烧饼更是香，给这款烧饼增色不少。做好了已出炉，就给婆婆送去了，婆婆尝了连连夸烧饼太好吃了！真的太开心了！水油皮：普通面粉300g、猪油20g、酵母4g、泡打粉g、白开水160ml、盐6g。油酥：普通面粉300g、猪油150g。五花肉430g。白芝麻适量。全蛋液适量。

时间:30分钟-1小时
食材
猪五花肉 430g
普通面粉 300g
白开水 160ml
普通面粉 300g
猪油 20g
白芝麻 适量
全蛋液 适量
十三香 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 6g
香油 适量
酵母 4g
泡打粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备好材料。
  • 步骤 2/26
    五花肉切成指甲盖大小的肉丁。
  • 步骤 3/26
    肉里面放入生抽、十三香、蚝油、盐、香油搅拌均匀。提前和好入味。
  • 步骤 4/26
    主料除五花肉以外，全部倒入盆中和好水油皮面团。
  • 步骤 5/26
    辅料油酥：普通面粉300g、猪油150g倒入盆里面和好。
  • 步骤 6/26
    水油皮和油酥和好以后饧发30分钟。
  • 步骤 7/26
    饧发好的水油皮和油酥分成各12份的小剂子。
  • 步骤 8/26
    把水油皮用擀面杖擀成片。
  • 步骤 9/26
    在水油皮里面放入一个油酥。
  • 步骤 10/26
    用右手把水油皮包好。
  • 步骤 11/26
    全部包好。
  • 步骤 12/26
    拿起一个面团，用擀面杖擀成长舌饼状。
  • 步骤 13/26
    从上面往下卷起。
  • 步骤 14/26
    全部弄好盖上保鲜膜饧发15分钟。
  • 步骤 15/26
    把饧发好的面竖起来按扁。用擀面杖擀成长舌饼状。从上面往下卷起。（重复12和13项）
  • 步骤 16/26
    用左手拇指按在中间。
  • 步骤 17/26
    右手封口。滚圆。
  • 步骤 18/26
    用擀面杖擀成片。
  • 步骤 19/26
    放入提前调好是肉馅。
  • 步骤 20/26
    用手把皮的边缘收拢。
  • 步骤 21/26
    像包包子一样捏严。光面朝上按扁。
  • 步骤 22/26
    放入烤盘涂上全蛋液。
  • 步骤 23/26
    粘上白芝麻。用手按一下，以免芝麻脱落。
  • 步骤 24/26
    放入提前预热好的烤箱200度上下火烤40分钟，在剩余10钟的时候上火调到150度（以免芝麻烤糊了）
  • 步骤 25/26
    烤好是肉烧饼太好吃了，芝麻香，肉更香，层层酥脆。
  • 步骤 26/26
    来个大特写，肿么样是不是很有食欲啊！
小贴士

1.我用的是猪油，因为猪油做烧饼起酥最好。不喜欢猪油的可以换成没有味道的植物油。

2.中间的饧发是必不可少的，千万不要省略。

3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2020-08-05
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