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芝麻酱牛肉烧饼
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哈密瓜空涛娆

正宗老北京牛肉烧饼，饼香层多，外皮焦香

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
牛肉馅 300g
芝麻酱 80g
黑芝麻酱 10g
花椒盐 10g
小茴香 10g
芝麻 250g
淡盐水 10ml
盐 3g
葱碎 30g
姜末 10g
酱油 5ml
香油 10ml
小苏打 2g
泡打粉 1g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加入小苏打，泡打粉用温水和成像烙饼面一样，松弛一小时
  • 步骤 2/16
    牛肉馅放入葱姜末，酱油盐香油拌均匀，芝麻酱，黑芝麻酱一同放入碗中，加入花椒盐，小茴香粉，少许调匀，芝麻备用
  • 步骤 3/16
    用擀面杖擀薄抹匀芝麻酱
  • 步骤 4/16
    从一边卷紧
  • 步骤 5/16
    揪出小面挤
  • 步骤 6/16
    用手轻按开包入牛肉馅
  • 步骤 7/16
    捏合封口揪去多余面挤
  • 步骤 8/16
    倒扣过来表面抹一层淡盐水
  • 步骤 9/16
    有淡盐水一面沾上芝麻
  • 步骤 10/16
    翻过来芝麻朝上
  • 步骤 11/16
    全部完成，放入提前预热饼铛
  • 步骤 12/16
    盖上盖，小火烙制两面微黄
  • 步骤 13/16
    像这样烙八成熟
  • 步骤 14/16
    送进预热180度烤箱，上下火烤8一10分钟即可凸起熟了
  • 步骤 15/16
    取出放烤网上
  • 步骤 16/16
    层层香牛肉芝麻烧饼享用吧
小贴士

面粉提前和好松弛一小时，牛肉提前拌好备用，使用淡盐水起到粘主芝麻不掉作用

发布于 2019-12-04
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