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油盐小烧饼—猪油版
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爱喝酒pumpkin

这款油盐小烧饼香酥可口，淡淡的咸味中夹杂着芝麻的香味，还有猪油淡淡的香味，咬一口下去满嘴都是香味，那个感觉就是--幸福，呵呵呵。这个小烧饼做早点、午点都很不错的，是个值得一试的小烧饼，没有烤箱可以用电饼铛烙，效果也不错的。

食材
普通面粉 300g
猪油 130g
盐 1小勺
花椒面 1/2小勺
细砂糖 5g
酵母 3g
水 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    取200g面粉、100g水、50g猪油、5g糖、3g酵母，活成面团，揉至表面光滑，醒发20分钟。
  • 步骤 2/13
    取80g猪油放在小不锈钢盆内加热
  • 步骤 3/13
    取面粉100g,花椒面1/2小匙，盐1小匙
  • 步骤 4/13
    把上述材料迅速倒入加热好的猪油中，搅拌均匀，做成油酥
  • 步骤 5/13
    把醒发好的面擀成一个大饼
  • 步骤 6/13
    把油酥均匀的抹在擀好的大饼上
  • 步骤 7/13
    把大饼卷成一个长条
  • 步骤 8/13
    均匀的切成12份
  • 步骤 9/13
    取一个面剂，竖着擀成10公分左右
  • 步骤 10/13
    在横着擀成椭圆型，把边儿擀薄点
  • 步骤 11/13
    把两边对折成三折，一个小烧饼就做好了
  • 步骤 12/13
    全都做好后，翻面摆放在烤盘上
  • 步骤 13/13
    表面抹蛋液、撒黑芝麻，放入预热200度的烤箱烤18分钟，烤好后放在烤网上晾凉
小贴士

1、油酥趁热好抹，凉了就不好抹了。

2、猪油可以用黄油、花生油代替。

3、烤箱一定要提前预热。

发布于 2023-11-11
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