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酥软小烧饼
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环驴抠凳手

这款心仪小烧饼是双双的方子，第一次看到的时候就想做做，刚烤出来外面酥脆，里面是发面那种很柔软，真的很美味，但是不能隔的时间长，长了就没有那样的口感了，还有点干，如果作为下午茶的话会真的很棒！

时间:10-30分钟
食材
面粉 340g
水 180g
油 30g
油 20g
面粉 50g
红糖 30g
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    油皮：300g面粉加180g水加2g酵母搅拌均匀醒上30分钟。
  • 步骤 2/8
    30g油加40g面粉制成油酥醒30分钟。
  • 步骤 3/8
    油皮发酵2.5倍大后揉匀，
  • 步骤 4/8
    擀成薄的面皮。
  • 步骤 5/8
    均匀的抹上油酥。依次卷起，切成3-5CM的段。
  • 步骤 6/8
    将剂子段对折，擀圆后包入馅料。（馅料是将面粉炒熟后和红糖加油搅拌）
  • 步骤 7/8
    在包好的小烧饼上面划3道口子，样式随便，只要划破皮看到馅料即可，表面喷水撒上芝麻放入烤箱醒15分钟。
  • 步骤 8/8
    预热后上下火200度烤15分钟即可。
小贴士

将烧饼划口防止饼膨胀开，烤的时候温度高点，烤出来才会外酥里嫩，火小了只会讲饼烤的干干的。

发布于 2022-03-23
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