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麻酱小烧饼
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张良net

好久没有做烧饼，刚好前两天老爸说到了想吃烧饼，就搜刮了一下家里的材料，沾满芝麻的芝麻酱烧饼，香酥好吃。因为家里有人不太喜欢过于浓郁的芝麻酱，喜欢面香和淡淡的芝麻酱香味，所以我擀卷的层次比较少。这样更能突出面的香味和发酵所带来的独特口感。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
水 100g
干酵母 2g
白糖 少许
芝麻酱 适量
盐 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料部分材料混合，揉成团后发酵；
  • 步骤 2/16
    至两倍大，内部呈蜂窝状，取出；
  • 步骤 3/16
    揉匀排气；
  • 步骤 4/16
    芝麻酱加盐用少许水或者油泄开，到可以轻松涂抹的程度；
  • 步骤 5/16
    取一份面团，擀开；
  • 步骤 6/16
    放上芝麻酱；
  • 步骤 7/16
    抹开；
  • 步骤 8/16
    卷起；
  • 步骤 9/16
    切成小段；
  • 步骤 10/16
    切口捏紧；
  • 步骤 11/16
    向下收口；
  • 步骤 12/16
    一面沾满白芝麻；
  • 步骤 13/16
    稍微将芝麻拍紧一点；
  • 步骤 14/16
    放入烤盘；
  • 步骤 15/16
    180℃、20min。
  • 步骤 16/16
    即可。
小贴士

1.面团和水的比例仅供参考，面粉吸水性不同，需要的水量都不一样，做烧饼，面皮只要不和太硬就行；

2.喜欢层次多的，芝麻酱和面皮融合的更充分的，面皮擀的更薄一些，编剧按变撑，层次就会很多；

3.烧饼烤好之后会明显的变大膨胀。

发布于 2020-09-15
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