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油酥发面烧饼
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唐_老鸭

烧饼是汉族传统食品，它不但外表好看，而且吃起来也非常美味。北方大多数地方都是以烧饼为主食的，它园形厚墩，色泽金黄，表面黄焦，内层松软，薄层重叠，香酥可口，适合各种年龄的人食用，是人们餐桌上常见的主食。

食材
面粉 500g
酵母 10g
盐 3g
花椒粉 5g
小茴香 少许
油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉500g，酵母10g用适量的温水和成光滑的面团，用湿屉布盖上，发酵至2倍大的面团。（用面包机代劳也可）
  • 步骤 2/13
    制作油酥，碗中加入2汤匙的面粉，5g花椒粉，3g左右的盐。
  • 步骤 3/13
    锅中加入50g的油，烧热后倒入碗中，用筷子搅拌均匀，放凉后的油酥备用。
  • 步骤 4/13
    发好的面团拿出来，面板上撒少许干面粉，把面团揉匀，稍稍醒5分钟。
  • 步骤 5/13
    下剂子，每个剂子75g左右，揉匀成圆形。
  • 步骤 6/13
    用擀面杖擀开，成牛舌状，将油酥均匀地抹在擀开的面片上面，撒些炒香的小茴香里粒。
  • 步骤 7/13
    然后将面片顺长对折一下。
  • 步骤 8/13
    从一端卷起，将面片一直卷住，末端压在下面
  • 步骤 9/13
    依次把每个面剂子都做好，拿起一个用手掌按压一下，用擀面杖擀成12厘米左右的面饼。
  • 步骤 10/13
    平底锅烧热后调中小火，锅底抹少许油，将擀好的面饼摆放在锅中，盖上锅盖。
  • 步骤 11/13
    一面烙出焦黄色后，用锅铲反面烙另一面，还要盖上锅盖。
  • 步骤 12/13
    两面都烙出金黄色后，就可以用锅铲取出来了。
  • 步骤 13/13
    内层松软，表面黄焦，薄层重叠，香酥可口的油酥烧饼快来尝尝吧！
小贴士

无

发布于 2025-02-03
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