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发面小饼
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哦哟我嘟

家里做面包都是用酵母，但是做平常吃的发面烧饼，我都是用引头，也就是发面头，一般都是上一次活面留下的，当引子来发面特别好，感觉这种做法最原汁原味，做出来的发面小烧饼也没一点儿酸味儿，很香很软的口感，家里一般一次会做好多个，放起来一般能吃三四天，每次吃前就用大火蒸一下，这样拿来的感觉跟刚做好的一样柔软

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
油 适量
食用碱 2g
糖 2g
发面头 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先把发面头用温水化开，再慢慢倒入面粉500克慢慢活成面团
  • 步骤 2/7
    放温暖处发酵，大约一个小时，取出前再用碱水揉一揉
  • 步骤 3/7
    取出发好的面团充分排气，再分割成若干个小面团
  • 步骤 4/7
    把小面团一个一个揉均，再松弛十分钟
  • 步骤 5/7
    然后擀成把掌大的小面饼
  • 步骤 6/7
    可以在电饼铛里抹油，我是在面饼上涮了一层溥油
  • 步骤 7/7
    放在电饼铛里铛熟就可以了，取出来两面金黄
小贴士

做好种饼发面最重要，取出后要用食用碱中合一下，这样做出来的饼才会更香

发布于 2024-03-24
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