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老北京油酥芝麻烧饼
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老北京油酥芝麻烧饼，芝麻喷喷香，层多而薄，色泽金黄，外酥里嫩，口感松软，色香味美，风味独特，广受上班族、老人小孩喜爱。按馅料来分，老北京油酥芝麻烧饼，有甜的，咸的，豆沙的，麻酱，肉馅的和鸡蛋的六种口味。我所做的是咸的老北京油酥芝麻烧饼，也是最容易被人接受的一种。

时间:30分钟-1小时
食材
特一粉 450g
水 220g
绵白糖 10g
酵母粉 3g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
八角 适量
香叶 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油，
  • 步骤 2/17
    加入特一粉，
  • 步骤 3/17
    用筷子搅拌成絮状，
  • 步骤 4/17
    然后揉成团，室温饧发40分钟，
  • 步骤 5/17
    35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，
  • 步骤 6/17
    另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，
  • 步骤 7/17
    将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，
  • 步骤 8/17
    饧发好的面团擀成薄面片，
  • 步骤 9/17
    均匀抹上稀油酥，
  • 步骤 10/17
    从一头卷起，
  • 步骤 11/17
    分成12个小剂子，
  • 步骤 12/17
    将每个小剂子的开口两端向底部收口，
  • 步骤 13/17
    然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，
  • 步骤 14/17
    电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟，
  • 步骤 15/17
    翻面再烙1分钟，使其定型，
  • 步骤 16/17
    然后将烧饼坯移入烤盘，
  • 步骤 17/17
    入预热好的烤箱，上下火，200度，中层，热风烤，15分钟。
小贴士

油酥烧饼现烤现吃是最香的，如果剩下了，下次需要再进烤箱烤几分钟再吃，口感也很不错。

发布于 2020-02-04
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