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芝麻烧饼
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雁云霸气四溅

饼，是我家吃的最多的主食。在陕西，本来早晚餐都应是以馍为主食的，但是无奈我家儿子超级不喜欢吃馍，所以我家就改成了饼。

做过无数种饼，好吃的也很多，但这个芝麻烧饼，即使放凉吃也是外酥内软层层分明，还有点老家芝麻烧馍子的味道，倍受孩爹喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
金龙鱼高筋小麦粉 350g
金龙鱼低筋小麦粉 150g
温水 330g
面粉 60g（油酥用）
五香粉 4g
碱面 2g
盐 适量
黑芝麻 适量
菜籽油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材准备。
  • 步骤 2/8
    面粉混合，和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面，揉成面团后饧面1小时。
  • 步骤 3/8
    油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。
  • 步骤 4/8
    烧油，油热后浇进去，边浇边搅拌，晾温热后加入盐拌匀做成油酥。
  • 步骤 5/8
    饧好的面分成7份，搓长条再饧10分钟，压扁后擀开成长面片，抹上油酥。
  • 步骤 6/8
    抹匀油酥后从一头卷起。
  • 步骤 7/8
    卷好后立起来轻轻按压着放好，再饧15分钟。
  • 步骤 8/8
    用手掌按压后擀开成圆形，蘸上黑芝麻，按压紧，放入预热好的电饼铛上，再次按压，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。
小贴士

1、这个饼子因为放了一点酵母，再加上将面片卷起来的手法可以很好的将热量锁在饼内，所以按压是没有关系的，它会在烙的过程中膨胀起来。

2、要饼子的最外层有一层薄薄的酥皮，卷的面片需要薄。

3、抹油酥不需要太多。

发布于 2020-05-29
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