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肉桂苹果馅芝麻烧饼
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气鬼宿命的猫猫漎

肉桂苹果馅芝麻烧饼-----穿着中式外衣的洋点心圣诞节快到了，这款点心很适合在圣诞做给家人和孩子吃，做法很简单，味道却不一般，西式的馅料在圣诞节很应景。味好美的肉桂粉很给力，起到了锦上添花的作用。这款馅饼是蝶儿自创，馅料采用西式的肉桂苹果馅，加了黑葡萄干口感更丰富，外皮用发面，外加大包酥的手法，烤出来酥软，有层次。做好的烧饼可以用来做早餐，重新烤几分钟口感如初，芝麻的香、苹果的甜、肉桂粉的点睛，相得益彰，是我很喜欢的烧饼之一。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
牛奶 150g
苹果 700g
白糖 100g
肉桂粉 2茶匙
干淀粉 1汤匙
植物油 2汤匙
面粉 3茶匙
鸡蛋 1个
白芝麻仁 4汤匙
黑葡萄干 40g
黄油 20g
鲜酵母 8g
水 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面团材料中的鲜酵母放入水中融化，分次加入面粉中搅匀，再放入牛奶拌匀后揉搓成团。
  • 步骤 2/14
    室温下软化的黄油放入面团中，揉搓均匀。
  • 步骤 3/14
    揉好的面团放入盆中加盖饧发到面团原体积2倍大。
  • 步骤 4/14
    准备好肉桂粉。
  • 步骤 5/14
    苹果去皮去核后刨成丝放入锅内，再放入白糖,1/4茶匙盐，小火煮至基本没水分。
  • 步骤 6/14
    放入味好美肉桂粉和黑葡萄干炒匀，再用稀释的水淀粉勾芡。
  • 步骤 7/14
    盛出苹果馅晾凉。
  • 步骤 8/14
    发酵好的面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为5毫米的大片，放入油酥材料中的植物油刷匀。再筛入面粉，用手抹匀。
  • 步骤 9/14
    卷起来，分割成12等份。
  • 步骤 10/14
    取一个剂子，接口处向上，用手指在中间按下。
  • 步骤 11/14
    两侧包住酥层向中间收口,搓圆后饧5分钟。
  • 步骤 12/14
    把剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。把擀好的面皮放在手心，收口的面向上，放入适量的馅料。
  • 步骤 13/14
    把口收紧搓圆，表面刷一层全蛋液。生坯粘芝麻仁，拍实后擀成厚度约为1厘米的圆饼。
  • 步骤 14/14
    把做好的饼坯放入烤箱内，180度上下火烤20-25分钟，至表面上色即可。
小贴士

1、 面团中放入黄油既增加香味又使饼皮酥松。

2、 面卷卷的时候要边抻边卷，这样卷的比较紧实。

3、 包入馅料后收口要紧，烤的时候才不容易露馅。

发布于 2019-06-14
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